- dégustateur
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dégustateur, trice [ degystatɶr, tris ] n.• 1793; du rad. de dégustation♦ Personne dont le métier est de déguster les vins.
● dégustateur, dégustatrice nom Personne chargée de déguster un vin, un mets, etc.dégustateur, tricen. m. Spécialiste de la dégustation (en partic. des vins).⇒DÉGUSTATEUR, TRICE, adj. et subst.I.— AdjectifA.— [En parlant d'un organe] Qui permet la dégustation. Synon. dégustatif. Les papilles dégustatrices (BRILLAT-SAV., Physiol. goût, 1825, p. 40).B.— [En parlant d'une pers. ou de son comportement] Qui déguste. L'air entendu et dégustateur d'une personne qui s'y connaît (PROUST, Guermantes 2, 1921, p. 501).II.— Subst. Personne dont la profession est de déguster des produits pour les apprécier, les classer, contrôler leur fabrication; p. ext., personne qui apprécie un produit en connaisseur. Synon. goûteur. Un Anglais réputé fameux dégustateur de vin de Champagne (GONCOURT, Journal, 1894, p. 639) :• Quel travail d'éprouvette saurait approcher le pouvoir de détection du dégustateur professionnel, pour apprécier un parfum, la date et le cru d'un vin?HUYGHE, Dialogue avec le visible, 1955, p. 52.Prononc. et Orth. :[
], fém. [-
]. Ds Ac. 1835-1932. Étymol. et Hist. 1793 (J. de la Montagne, nov. ds FREY). Dér. sav. de déguster; suff. -(at)eur2. Fréq. abs. littér. :24.dégustateur, trice [degystatœʀ, tʀis] n.ÉTYM. 1793; de dégustation.❖♦ Personne qui déguste (qqch.). — Spécialt. Personne dont le métier est de déguster les vins, les tabacs.0 Un dégustateur de bordeaux qui dit d'un vin qu'il fait la queue de paon dans la bouche s'égale à plus d'un poète (…)Valéry, Regards sur le monde actuel, p. 261.➪ tableau Noms de métiers.
Encyclopédie Universelle. 2012.
